Chi di noi non ha mai preso il suo rametto e non ha “sfilato” con le dita la savezodde? La Salicornia (nelle due varietà Sarcocornia patula e Sarcocornia emerici) di fatto è una pianta grassa annuale.
Cresce nelle zone salmastre delle coste garganiche in ambienti molto pregiati sotto l’aspetto naturalistico, che però vanno sempre più rarefacendosi. I botanici direbbero che è una alofita.
Viene preparata ben cotta in acqua e conservata sotto aceto con aglio e menta, al momento di gustarla sarà condita con abbondante olio.
Si mangia rigorosamente con le mani, ben pulite naturalmente.
