Nel periodo di calura estiva a tavola la cucina popolare ci offre una gradita soluzione: l’acquasala fredda, tipica di Rignano Garganico e di altre aree della Montagna del Sole e del Sud più in generale.
E’ un piatto fresco, povero come tutta la nostra cucina ma salutare. Gli ingredienti sono semplici e reperibili ovunque:
- il principale è il carosello (pelusidde o melunazze), oppure il cetriolo anche se meno digeribile;
- poi pomodori;
- cipolla;
- sale;
- acqua;
- olio di oliva a discrezione.
Poche calorie, quasi assenti i grassi a parte l’olio, ma tanti sali minerali soprattutto potassio.
Immancabile una sbriciolata di origano e …buon appetito.
